Táto whisky získala svoju charakteristickú ovocnú chuť a vanilkovú arómu z dvojitého zrenia v sudoch, nazvaného DoubleWood.
12 rokov starená škótska single malt whisky, The Balvenie, sa vyrába ich vlastným výrobným postupom. Ten nazvali DoubleWood a spočíva v dvoch druhoch starenia. Najprv sa táto whisky starí 12 rokov v ex-bourbonových sudoch z amerického dubu, potom 9 mesiacov v ex-oloroso sherry sudoch. Ešte pred fľašovaním sa táto whisky prelieva na ďalšie 3 mesiace do veľkých dubových kadí, kde sa chute dvojitého zrenia úplne spoja. Výsledkom je jemná, ovocná whisky s vanilkovou arómou.
