S.B.S Origin Australia je nezrejúci austrálsky rum zo série 1423 S.B.S Origin Selection, ktorá predstavuje rumy v ich čistej, pôvodnej podobe ešte pred zrením v sudoch. Vyrába sa z melasy v malej remeselnej pálenici, kde využívajú otvorenú fermentáciu trvajúcu približne tri týždne a vlastnú fermentačnú jamu „muck pit“. Tento netradičný proces podporuje intenzívnu tvorbu esterov a dodáva rumu výrazný, funky a ovocný charakter.
Rum je následne destilovaný na podomácky vyrobenom destilačnom zariadení zostavenom zo starého pivovarníckeho vybavenia. Vo vôni dominujú výrazné estery, tóny jahôd a zrelých hrušiek. Chuť kombinuje jemnú sladkosť s korenistým, až pepřovým nádychom a prechádza do krémového ovocného záveru.
Vďaka svojmu intenzívnemu aromatickému profilu je S.B.S Origin Australia vhodný na samostatné ochutnávanie, s ľadom, ale výborne funguje aj v koktailoch, najmä v Daiquiri, kde jeho esterový charakter naplno vynikne.
